Analisis Kalsium (Ca) pada Ikan Petek dan Mujair dengan Metode Kompleksometri

Abstrak

Ikan adalah salah satu contoh bahan pangan yang banyak mengandung protein dan mineral
salah satunya yaitu kalsium. Kalsium (Ca) berfungsi untuk metabolisme tubuh dalam
pembentukan tulang dan gigi. Ikan Petek dan Mujair mengandung kalsium yang dibutuhkan
oleh tubuh manusia. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar kalsium yang
terkandung dalam ikan Petek dan Mujair. Pengambilan sampel dilakukan secara purposive
sampling, dimana sampel yang digunakan diperoleh dari pasar Peunayong Banda Aceh.
Penelitian dengan menggunakan metode kompleksometri. Sampel ikan Petek dan ikan Mujair
yang telah di abukan dititrasi dengan menggunakan Na2-EDTA sebagai pentiternya. Hasil
penelitian dari ikan Petek dan Mujair memiliki kadar kalsium yang berbeda dimana kadar
kalsium pada ikan Petek rata- rata mencapai 0,853 % dan kadar kalsium pada ikan Mujair
rata-rata mencapai 0,616 % . Ikan Petek memiliki kadar kalsium lebih tinggi dari pada ikan
Mujair hal ini di sebabkan berdasarkan habitanya, dimana ikan Petek merupakan ikan air laut
yang kaya akan lemak, vitamin, dan mineral, sedangkan ikan Mujair merupakan ikan air
tawar yang banyak akan karbohidrat dan protein.